Moraccan chicken tarifi

Limon Turşulu Zeytinli Tavuk (Moraccan Chicken)

Limon turşulu zeytinli tavuk aslında Fas ve Cezayir usulü diyebiliriz. Daha çok bu yörelere ait lezzetlerle donatılmış mükemmel ötesi, yiyenin tekrar yemek istediği işçiliği olan bir yemek. Genellikle pirinçten yapılma pilavların yanında servis edilmesiyle tanınıyor.

Malzemeler;

  • 1 adet bütün tavuk
  • 1 adet büyük boy kuru soğan
  • 3 diş sarımsak
  • 1/2 tatlı kaşığı toz zencefil
  • 1/2 tatlı kaşığı kimyon
  • 1/2 tatlı kaşığı karabiber
  • 1/4 çay kaşığı acı toz kırmızı biber
  • 1 tatlı kaşığı safran (ya da aspir)
  • 3/4 su bardağı sıcak tavuk suyu (1 adet tavuk su tabletle hazırla
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı-
  • 1/2 demet taze kişniş
  • 1/2 demet maydanoz
  • 1 adet limon turşusu
  • 1 su bardağı çekirdeksiz yeşil zeytin

Nasıl Yapılır?

  • Kabuğunu soyduğunuz sarımsakları bir alanda iyice ezin ve ılık bir yemek kaşığı su ile karıştırın.
  • Tüm baharatları bir kaşık zeytinyağı ile beraber bu sarımsakların içine dökül harmanlayın ve daha sonra tavuğun üstüne dökerek tavuğu dolaba atın.
  • Limon turşusunun içini çıkartıp atın. Dış yüzeyini ince dilimler halinde kesin. Yeşil olan zeytinler az bir miktar su ile küçük bir tencerede 2 dakika pişsin.
  • 2 dakika kaynayan zeytinlerin suyunu süzün. Yeni su ilave ederek 2 dakika daha kaynatın. Böylelikle zeytinlerin tuzunu ve acısını almış oluyoruz.
  • Zeytinyağını tavada kızdırın ve soğanları içine atın. Pembeleşinceye kadar kavurun.
  • Maydonazları kıyarak kişniş ve tuz ilave edin. Bunları harmanlayarak 10 – 15 dakika bekletin ve fırın tepsisinin yüzeyine yayın.
  • Tuzu alınmış zeytinleri limon turşusu dilimlerinin hepsini dolaptan çıkaracağınız tavukla beraber tepsiye yerleştirin.
  • Dilerseniz pirinç pilavıyla dilerseniz sade bir şekilde akşam sofranız için hazır hale gelene dek dilediğiniz ölçüde pişirin.

Notlar: Eğer mükemmel bir yemek yemek istiyorsanuz tavuğu belirlenen marinasyon usulleri ile bir gece önceden dolaba atıp bekletmeniz tavsiye olunur. Limon turşusunu deniz tuzu ile ovarsanız daha fazla lezzet katar. Tavuk bulyon kullanıldığı için yemeğe ayrıyetten ilave olarak tuz atmayabilirsiniz. Zeytinin acısı ve tuzu muhakkak ama muhakkak çıkarılmalı. Yoksa yemeğin tadını bozabilir. Kişnişi toz olarakta kullabilirsiniz ama yemeğe tadını veren nokta zaten kişniş. Orjinalini kullanmakta fayda var.

Püf Noktaları: Yemeği hazırlarken elinizde bulunan tavuğu mutlaka küçük parçalar halinde kesin. Bu daha lezzetli bir hale gelmesine sebep olacaktır. Büyük şeffler yemeği bu şekilde hazırlıyor.

Tüm bunlardan sonra artık limon turşulu zeytinli tavuk hazır hale geldi. Size ise sadece bu hazırladığınız enfes yemeği ailenizle veya misafirlerinizle paylaşmak kaldı.

Afiyet olsun! Neşeli sofralar dileriz..
Kaynak : Gemlik Zeytini

Vesaire.NET

Bir Önceki İçerik

Zeytinli levrek tarifi

Bir Sonraki İçerik

Zeytinli makarna tarifi

Yorumunuzu Ekleyin

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir